แผ่นเหล็กสแตนเลสโดยทั่วไปเป็นคำทั่วไปสำหรับแผ่นเหล็กสแตนเลสและแผ่นเหล็กทนกรดแผ่นเหล็กสแตนเลสมีพื้นผิวเรียบ มีความเหนียวสูง มีความเหนียวและความแข็งแรงทางกล และทนต่อการกัดกร่อนจากกรด ก๊าซอัลคาไลน์ สารละลาย และสื่ออื่นๆเป็นเหล็กอัลลอยด์ที่ไม่ขึ้นสนิมง่าย แต่ก็ไม่เป็นสนิมอย่างแน่นอนแผ่นเหล็กสแตนเลสหมายถึงแผ่นเหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนโดยตัวกลางที่อ่อนแอ เช่น บรรยากาศ ไอน้ำ และน้ำ ในขณะที่แผ่นเหล็กที่ทนกรดหมายถึงแผ่นเหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนจากตัวกลางที่กัดกร่อนทางเคมี เช่น กรด ด่าง และเกลือแผ่นเหล็กสแตนเลสมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าศตวรรษตั้งแต่ออกมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20
